Bûche chocolat orange

Apres une longue ( très très longue ) absence j'ai décidé de reprendre le blog ( ca me permetteras de retrouver facilement mes recettes aussi mais ca reste entre nous :p )

Je poste aujourd'hui la recette de la bûche que j'ai faite a Noel ( ce n'est jamais trop tard je dirais, elle pourra bien servir l'annee prochaine :D ) 

Cette bûche se compose d'une base avec un sablé à l’orange, d'une chantilly chocolat et d'un insert crémeux à l’orange.

Pour sablé à l’orange : 

• 62.5 g de beurre ramollie 
• 50 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 77.5 g de farine
• le zeste d’une orange non traitée
• 1 demi cuillère à café de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste.

Ajouter le beurre ramolli petit à petit, en le sablant à la main.

Ajouter l'oeuf.

Après avoir obtenu une pate homogène, l'étaler et lui donner la forme voulue

( rectangle pour cette bûche ) 

Mettre au frais pendant 1 bonne heure avant de l'enfourner dans un four préchaufé a 200°C pendant 10minutes ( surveiller la cuisson )

Pour la chantilly au chocolat : 

• 300gr de crème fleurette
• 150gr de chocolat

​

Faire monter la crème fleurette en chantilly 

Faire fondre le chocolat au bain marie 

L'incorporer à la chantilly 

Dans la gouttière, verser la moitié de cette préparation en laissant une petite fente ( pour y mettre le crémeux à l’orange ) et placer la gouttière au congélateur au moins 1h pour qu'elle fige. Réserver l’autre moitié de la chantilly. (Voila pour ceux qui ne savent pas ce que c'est qu'une gouttière )

Pour l’insert à l’orange :

• 12,5 cl de lait
• 7 g de maïzena
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de sucre
• 1 feuille de gélatine
• 1 orange 

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elle ramollisse

Prélever les zestes de l'orange et presser pour en retirer le jus

Verser le lait dans une casserole, y ajouter les zestes d'orange, le jaune d’œuf, la maïzena et le sucre. Porter le mélange à ébullition en melangeant sans cesse. Une fois la préparation épaissie, ajoutez hor du feu la feuille de gélatine bien essorée. 

Puis ajouter le jus d'orange et laisser le mélange tiédir

MONTAGE :

Sortir la gouttière du frigo, verser le crémeux à l'orange dans la fente laissée précédemment et replacer au frigo pendant 30minutes. Une fois le crémeux figé, on le recouvre du reste de la chantilly au chocolat et remetre encore une fois au frigo. 
Sortir la gouttière du frigo, la placer sur le sablé préparé au début. Chauffer le dessus de la gouttière pour faciliter le démoulage.

Et décorer selon l'envie ( j'ai choisi de mettre une cage au chocolat ) 
 

L'insert a l'orange