Gâteau Labyrinthe Coco-Citron

Le fond sera fait de speculoos (ou n'importe quel petit beurre)

Pour le fond:

• 150gr de speculoos

• 60 g de beurre mou

Pour la Chantilly-Coco:

• 80cl de crème liquide

• 10gr de noix de coco rapées

Pour le miroir citron:

• 2citrons

• 7gr de gélatine

• 10gr de sucre

• colorant alimentaire bleu

Préparation:

Pour le fond

1. Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre.

2. Ajouter le beurre puis mélanger. jusqu'à obtention d'une pate homogène.

3. Tasser le mélange obtenu au fond d'un cardre patissier carré.

4. Mettre au froid le temps de préparer la chantilly Coco

Pour la chantilly coco

Fouetter la crème liquide, une fois bien ferme ajouter les 10gr de coco rapés.

Pour le miroir vert

Dans une casserole,

1. Presser 2 citrons.

2. Ajouter un peu d'eau.

3. Puis ajouter les 10gr de sucre.

4. Porter a ébullition avec les 7gr de gélatine.

5. Eteindre le feu et ajouter quelque goute de colorant alimentaire bleu ( avec l'acidité du citron, il deviendra vert )

6. Laisser tiedir.

Montage:

Sortir le carré du froid.

Etaler la moitié de la chantilly coco dessus, puis avec une poche à douille rempli de chantilly à la noix de coco, façonner un labyrinthe.

Mettre au frigo pendant 1h

1h après verser le jus de citron vert sur quelque coté du labyrinthe.

Bonne dégustation.