Caramel au beurre salé

Un vrai délice, très facile à faire chez soi. Ca prend 15min maximum.

Ingrédients:

• 25 g de beurre ou de beurre salé

• 150 g de sucre en poudre

• 10 cl de crème fraiche liquide

• Une pincée de sel (si vous utilisez du beurre salé ce n'est pas la peine d'ajouter la pincée de sel)

Préparation:

-Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux, n’ajoutez pas d’eau et surtout ne remuez pas.

-A l’aide d’un pinceau imbibé, nettoyez régulièrement les parois de la casserole pour éliminer les projections

-Pendant ce temps faites chauffer doucement la crème fraiche liquide dans une casserole

-Lorsque le sucre à complètement fondu, arrêtez la cuisson

-Versez dessus la crème chaude, en filet tout en remuant avec une spatule en bois, une fois la crème incorporée, ajoutez les morceaux de beurre et mélangez, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène

           La fameuse histoire du caramel au beurre salé:

En 1343, le roi Philippe VI de Valois généralise la gabelle (taxe sur le sel). Par conséquent, le sel devient une denrée de luxe que seules les familles aisées peuvent s’offrir. Le beurre qui jusque là était salé devient doux, sauf dans les pays francs (Bretagne, Vendée, Artois, Flandre, Basse-Navarre, Béarn, Aunis) exempts d’impôt sur le sel.

En effet, lorsque la Bretagne fut rattachée au royaume de France, elle exigea que ses privilèges restent inchangés. La gabelle ne lui a donc pas été appliquée.

A titre d’exemple : le sel valait 2 à 3 livres les 50 kilos alors qu’ailleurs il valait 55 à 60 livres ! C'est chouette l'histoire !

En 1977, un chocolatier de Quiberon imagine faire, ce qui lui parait relever de l'évidence en Bretagne, un caramel au beurre salé. Pourtant il semblerait que personne avant lui dans la région n'ait pensé à commercialiser un tel bonbon.

Et le succès qu'il connaît immédiatement confirme cette impression : s'il avait été connu avant, pourquoi cet engouement ?

En 1980, le Caramel au Beurre Salé est élu meilleur bonbon de France.

Quant aux Quiberonnais, très attachés à leur caramel au beurre salé, ils lui ont rendu hommage, le 13 septembre 1997, en réalisant le plus long caramel au beurre salé du monde: 567.85 mètres.

Un record du monde sacrément appétissant!

Un énorme merci aux Joyeux de Sherazade,pour cette fameuse recette et la photo.