Bavarois Café

Pour les amoureux du café ( comme moi d'ailleurs ) vous serez servis.

Je me suis inspirée de ce blog.

Pour la génoise:

J'ai utilisé la même technique qu'ici.

Pour l'appareil au café:

25 cl de lait entier

100 gr de sucre semoule

7,5 gr de gélatine en poudre

1,5 cuillere à café de café soluble

20 cl de crème entière liquide

Pour le miroir au café:

60 gr de crème liquide

80 de café fort

60 gr de sucre semoule

5 gr ( 2 feuilles ) de gélatine

Préparation

• L'appareil au café:

Verser tous les ingrédients de la recette dans une petite casserole et réchauffer à feu doux en remuant. Ne pas laisser bouillir.

Réserver au frais jusqu'à ce que la préparation commence à gélifier ( environ 1 heure )

Fouetter la crème en chantilly légère et l'incorporer délicatement à l'appareil au café.

Verser le tout sur la génoise et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

• Le miroir au café:

Mettre tous les ingrédients de la recette dans une petite casserole et réchauffer à feu doux.

Laisser tiédir et transvaser sur l'appareil au chocolat.

Réserver au moins une heure au réfrigérateur puis décercler en passant la lame d'un couteau entre le gâteau et le cercle à entremet.

PS: Pour avoir un meilleur goût, imbibez la genoise avec du café noir.